Talleres y cenas privadas de Camille en Villa Bam Bam

Elabore sus propias conservas durante este taller.
Este taller también está pensado para reflexionar sobre nuestra forma de consumir y nuestra relación con la naturaleza.

- Conservas de tomate: coulis, mermeladas de tomate, encurtidos de tomate, etc
- Chutney de frutas de temporada
- Compota de ruibarbo, cardamomo y fenogreco
- Pepinillos en vinagre (verano)
- Compota de membrillo con cardamomo (otoño)
- Mermelada de pera, jengibre e hibisco (otoño)
- Achardas de verduras mauricianas (verano)
- Vinagre de flor de acacia (mayo)
- Sirope de tallo de fresa (primavera-verano)

Duración: 2 horas
Precio: 40 euros/persona
Reservas: [email protected] o teléfono +33 6 38 47 24 99

Camille, antropóloga gastronómica especializada en cocina tradicional libanesa, estará encantada de compartir sus conocimientos sobre los mezzés, esos pequeños platos para compartir, y de guiarle en su elaboración. Aquí tiene una lista no exhaustiva de los mezzés propuestos. Póngase en contacto directamente con Camille para elegir los 5 o 6 mezzés que le gustaría cocinar juntos.

- Hummus,
- Kamounet Banadura (Bulgur, especias y tomates),
- Tabulé libanés de verano,
- Caviar de berenjena,
- Caviar de calabacín,
- kefta de cordero,
- Labneh con aceite de oliva
- Foul Mdammas (Judías con especias)

Duración: 2 horas
Precio: 40 euros/persona
Reservas: [email protected] o teléfono +33 6 38 47 24 99

¿Le gustaría descubrir o mejorar sus conocimientos sobre la cocina viva e invisible que son los fermentos? Elabore su propio tarro de verduras o frutas fermentadas y participe en un taller de 2 horas para descubrir el mundo de la fermentación. Camille le guiará paso a paso por este mundo que tanto le gusta. He aquí una lista no exhaustiva de las preparaciones fermentadas que propone.

- Kéfir de frutas (grupo limitado a 5 personas)
- DOSa, tortitas fermentadas indias
- Ketchup de miso
- Fermentación japonesa miso-suke (remojo en miso)
- Kimchi
- Baek Kimchi (kimchi sin especias)
- Chucrut (otoño - invierno)
- Encurtidos mixtos de verduras
- Encurtidos de verduras
- Productos fermentados para untar (hummus, caviar de berenjena, remolacha) - verano/otoño
- SALSAS CALIENTES (agosto-septiembre-octubre)
- Chowchow de tomate verde (octubre)
- Berenjenas fermentadas en salsa de soja (verano/otoño)
- Membrillos fermentados con hibisco (otoño)
- Hinojo fermentado con limón y anís estrellado (otoño)
- Encurtidos de rábano negro con salsa de soja y hierba limón (invierno)
- Ajo confitado con miel (primavera)
- Limón confitado con sal (invierno - primavera)
- Chutney de cebolla (otoño - invierno)
- Hojas de lima fermentadas
- Vinagre de manzana
- Vinagre con sabor a frambuesa
- Manzanas lactoespeciadas y peras Gochugaru

Duración: 2 horas
Precio: 40 euros/persona
Reservas: [email protected] o teléfono +33 6 38 47 24 99

¿Ha llevado a sus hijos de vacaciones a la Provenza? ¿Aún no están completamente agotados de su sesión de natación-surf en la piscina? Ofrézcales un taller familiar, donde puedan ensuciarse las manos y preparar un pequeño tentempié al final de la jornada.

Ideas:
Galletas
Brookies (Brownie sobre galleta = corazón)
Galletas dulces con flores de Provenza
Rosas de los vientos

Ideas para bebidas
Limonada casera (limón / menta limón / albahaca limón)
Batido de verduras con fruta de temporada

Duración: 1h30
Precio: 30 euros/persona
Reservas: [email protected] o teléfono +33 6 38 47 24 99

Además de su pasión por la fermentación y la conservación, Camille es una cocinera experimentada amante de la cocina internacional y del buen vino natural.

Ofrece menús personalizados elaborados con productos ecológicos y de temporada.

Temas :
La comida ahumada: Con su ahumador, Camille le prepara un menú a la leña que le recordará sus veladas junto al fuego.

La comida fermentada
Camille añade un toque picante a su comida con el poder umami de los alimentos fermentados.

La comida india
¿No hay ningún restaurante indio en el Luberon? No se preocupe, Camille puede prepararle una comida india, vegetariana o no, con arroz, naan casero, chutney espacial y currys explosivos.

La comida libanesa
en 2020, 8 meses de reclusión en Líbano permitieron a Camille perfeccionar sus conocimientos de cocina libanesa. Le propone un mezze o comida tradicional con platos únicos y generosos.

La comida provenzal
Disfrute de la Provenza y de sus deliciosos clásicos durante una comida

Comida 100% vegetal 100% local 100% ecológica
Ofrecemos una cocina creativa que refleja la tierra y las estaciones

Más información y reservas por correo electrónico [email protected] o por teléfono +33 6 38 47 24 99