Les Ateliers et Diners Privés de Camille à la Villa Bam Bam

Confectionnez vos conserves le temps d'un atelier.
Cet atelier est également pensé pour être un moment de réflexion sur nos manières de consommer et notre relation à la nature.

• Conserves de tomates : coulis, confitures de tomates, pickles de tomates
• Chutney de fruits de saison
• Compote de rhubarbe, cardamome et fenugrec
• Cornichons au vinaigre ( été)
• Compote de coings à la cardamome ( automne)
• Confiture de poire, gingembre et hibiscus ( automne)`
• Achards mauriciens de légumes (été)
• Vinaigre de fleurs d'acacia (mai)
• Sirop de queue de fraises (printemps-ete)

Durée : 2h
Tarif : 40€/personne
Réservation : [email protected] ou téléphone +33 6 38 47 24 99

Camille, anthropologue de l’alimentation spécialisée dans la cuisine traditionnelle libanaise, vous propose de partager ses savoirs en matière de Mezzé, ces petits plats à partager et de vous guider dans leur fabrication. Voici un liste non exhaustive des mezzé proposés, contactez Camille directement pour choisir ensemble les 5 ou 6 mezzé que vous souhaitez cuisiner.

• Houmous,
• Kamounet Banadura (Boulgour, Epices et tomates),
• Tabouleh libanais d'été,
• Caviar d'aubergines,
• Caviar de courgette,
• Kefta d'agneau,
• Labneh à l'huile d'olive
• Foul Mdammas (Fèves au épices)

Durée : 2h
Tarif : 40€/personne
Réservation : [email protected] ou téléphone +33 6 38 47 24 99

Vous souhaitez découvrir ou améliorer vos savoirs sur la cuisine vivante et invisible que représente les ferments ? Confectionnez votre bocal de légumes ou de fruits fermentés et découvrez le temps d’un atelier de 2h le monde de la fermentation. Camille vous guidera pas dans cet univers qui la passionne. Voici une liste non exhaustive des préparations fermentées qu’elle propose.

• Kéfir de fruits (groupe limité à 5 personnes)
• DOSa, les crêpes fermentées indiennes
• Ketchup au miso
• fermentation japonaise miso-suke (macération dans du miso)
• Kimchi
• Baek Kimchi (kimchi non pimenté)
• Choucroute (Automne - hiver)
• Pickles de légumes variés
• Achards de légumes
• Tartinades fermentées (houmous, caviar d'aubergines, betteraves) - été/automne
• HOT SAUCES! (août-septembre-octobre)
• Chowchow de tomates vertes (octobre)
• Aubergines fermentées à la sauce soja (été - automne)
• Coings fermentés à l'hibiscus (automne)
• Fenouil fermenté, citron et badiane (automne)
• Pickles de radis noirs a la sauce soja et citronnelle ( hiver)
• Ail confit au miel (printemps)
• Citron confit au sel (hiver - printemps)
• Chutney d'oignon (automne - hiver)
• Feuilles de tilleul fermentées
• Vinaigre de pommes
• Vinaigre aromatisé à la framboise
• Lacto Pommes aux épices et Poires au Gochugaru

Durée : 2h
Tarif : 40€/personne
Réservation : [email protected] ou téléphone +33 6 38 47 24 99

Vous avez emmené vos enfants en vacances en Provence? Ils ne sont pas encore complètement épuisés de leur session piscine - surf sur les fatboy ? Proposez leur un atelier en famille, où ils pourront mettre la main à la pâte et confectionner de leur petite mains un petit goûter en fin de journée.

Idées:
Cookies
Brookies ( Brownie sur Cookie = coeur)
Sablés sucrés aux fleurs de Provence
Roses des vents

Boissons:
Limonade maison ( citron / Citron-menthe / Citron - Basilic)
Milkshake végétal au fruits de saison

Durée : 1h30
Tarif : 30€/personne
Réservation : [email protected] ou téléphone +33 6 38 47 24 99

Camille en plus de sa passion pour la fermentation, les conserves, c’est une cuisinière aguerrie qui aime la cuisine d’ailleurs et les bons canons de vin nature.

Elle vous propose des menus personnalisés réalisés à partir de produits bio et de saison.

Thématiques :
Le repas fumé : A l’aide de son fumoir, Camille vous confectionne un menu boisé qui vous rappellera vos soirées au coin du feu.

Le repas fermenté
Par petite touche, Camille vous confectionne un repas pimpé par le pouvoir umami des aliments fermentés.

Le repas indien
Pas de resto indien dans le Luberon? Pas de soucis, Camille vous prépare un repas indien, végétarien ou non à base de riz, de naan maison, de chutney de l’espace, et de curry explosifs.

Le repas libanais
2020, 8 mois de confinement au Liban, ont permis à Camille de perfectionner ses skills en cuisine libanaise, elle vous propose un repas mezzé ou un repas traditionnel avec des plats uniques et généreux.

Repas Provençal
On se mange la Provence et ses délicieux classiques le temps d’un repas

Repas 100% Végétal 100%Local 100% Bio
On vous propose une cuisine créative, expression du terroir et des saisons

Plus d'infos et réservation par mail [email protected] ou téléphone +33 6 38 47 24 99